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ホルシュ・デ・バデンジャン

レシピ

イランの夏は油がしみ込んだナスの煮込み

なすをフライパンに入れる際には、油はねに注意。ふちからそっとすべり入れるのがポイント！
ご家庭でも簡単に作れますので是非お試しください☆

  • ラムすね肉 ３００g
  • なす 4本
  • 玉ねぎ １個
  • トマト(ひと口大) ３個
  • トマトペースト １５０ml
  • にんにく ひと片
  • ターメリック 大さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • シナモンスティック ２本
  • 塩・こしょう 適宜
  • オリーブオイル 大さじ4
  1. なすのヘタを切り、皮をむく。縦に半分に切る。
  2. 多めの油をひいたフライパンで(1)をいためる。
  3. 別のフライパンで玉ねぎとラム肉をいためる。
  4. (3)に塩・こしょう、ターメリックを入れいためる。
  5. (4)に水、シナモンスティックを加え、弱火で2時間ほど煮込む。
  6. (5)の肉が柔らかくなったら、(2)とトマト、トマトピューレ、シナモンパウダーを加え20分ほど弱火で煮る。