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サフランアイス de トルコ風

レシピ

お客様からのオリジナルメニュー★

弊社のお客様から、
とっても素敵なサフランアイスのレシピを、ご紹介頂きました♪

トルコ風サフランアイスの、ザクロペーストがけ☆
ぜひ皆様も、お試し下さいませ！

  • サフラン　　　 ひとつまみ
  • 牛乳　　　　　 350cc
  • 生クリーム　　 150cc
  • 卵黄 　　　　　4ヶ
  • グラニュー糖　 60g
  • 転化糖　　　　 60g (もっちり感が出てトルコアイス風の食感に出来ます)
  1. サフランを加えた牛乳と生クリームを鍋で沸かす。
  2. グラニュー糖と転化糖､卵黄を混ぜておく。
  3. （１）を（２）に、手早く加える。
  4. 鍋に戻して弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜる。
  5. 大き目のボールに氷をいれておく。
  6. ざるで漉しながらボールに移し、（５）のボールに底を当てて冷やす。
  7. ラップをして冷凍庫へ。時々とりだして全体をかき混ぜる。数回繰り返して固める。
  8. トッピングにざくろペーストをかけて出来上がり♪
使用商品

イラン産サフラン（蕃紅花）5g

ザクロペースト　240g±10g