イラン産バーベリー(ゼレシュク)

イラン産バーベリー(ゼレシュク)
〜・〜*〜・〜*〜・〜*〜・〜*〜・〜*〜・〜*〜・〜

イランの味をご家庭で楽しんでみませんか?
イラン名ゼレシュク(英語名バーベリー)は、
イランの食卓によく登場する赤色の木の実を乾燥させた調味料です。 　

バーベリーは、メギ科の落葉低木で、
ハーブティに用いられる部位は、金色の根の部分を使いますが
木の実はピンクがかった赤色をしています。

この小さな赤い実バーベリーは、淡白な鶏肉料理や白身魚にとてもよく合い
甘さと酸味を兼ね備えた、イランの料理に欠かせない調味料です。

バーベリーをイランでは、鶏肉と一緒に蒸し揚げ、
サフランライスに加えて味わいます。(ゼレシュクポロウ)

また、食欲の減退した時、ご飯の上にさっと炒めたバーベリーをまぶして食べます。
日本食で例えるのなら、梅干ごはんのような味わいになります。