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フェセンジャンシチュー

イラン料理☆ザクロペーストとクルミのシチュー

日本人には馴染みの無い、フルーティな味つけのイランのシチューです。
イランの代表的なお料理で、お祝いの時によく作られます。
シチューといっても、このまま食べるよりは、ナンに挟んで食べたり、ライスに混ぜて食べたりします。

(４人分）

＊スープストックは、鍋に入れた具が十分隠れるくらいの分量。
＊サフランはひとつまみの砂糖とすり、お湯1/4カップで溶かす。
＊くるみは、予め乾煎りして、つぶしておく。

● 尚、くるみは焦げやすく、焦げると苦味が出るため、まめにかき混ぜること。
● とろみが出たら、できあがり。甘さが足りない場合は砂糖で調整すること。